Harinade trigo sarraceno (alforfón) para la masa de pan 250 g; Harina de trigo para la masa de pan 250 g; Agua para la masa de pan 450 ml; Sal para la masa de pan 14 g;
Pande trigo sarraceno o alforfón (50% de alforfón y 50% harina de trigo) 47 . 30: 10 . Pan sin gluten, multicereales: 79 . 30: 10 . Wonder™, pan blanco enriquecido: 71 . 30: 10 . Pan de espelta: 65 . 30: 10 . Pan blanco + 10g semillas de goma guar (Cyamopsis tetragonolobus) 63 . 30: 10 .
Ingredientes u0001120 g de harina de trigo sarraceno 100 g de almidón de maíz (maicena) 75 g de harina de garbanzos 1 cucharadita de sal (5 g) 2 cucharaditas de azúcar (10 g) 1 cucharadita de levadura deshidratada (3 g) o levadura de panadería deshidratada 240 ml de leche tibia 30 ml de aceite de oliva virgen extra 1 clara de huevo.
Esecarácter saludable del pan deriva para Jorge Pastor de dos requisitos fundamentales: que sea de fácil digestibilidad y que tenga un alto poder saciante. Con ellas se está haciendo frente a dos de las grandes “epidemias” actuales: el sobrepeso y el incremento de diabetes tipo 2, de un lado, y las intolerancias que, sin ser celiaquía
3LTWQ. pan de trigo sarraceno zaragoza
